ОРГАНІЗАЦІЯ БУХГАЛТЕРСЬКОГО ОБЛІКУ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В УМОВАХ ЦИФРОВОЇ ТРАНСФОРМАЦІЇ: ІНТЕГРОВАНА МОДЕЛЬ ЦИФРОВОГО ОБЛІКОВОГО СЕРЕДОВИЩА
DOI:
https://doi.org/10.32782/2786-8273/2026-14-21Ключові слова:
бухгалтерський облік, організація обліку, ресторанне господарство, цифрове облікове середовище, автоматизація обліку, інформаційні системиАнотація
У статті досліджено сучасні підходи до організації бухгалтерського обліку в закладах ресторанного господарства в умовах цифрової трансформації. Проаналізовано еволюцію організації облікового процесу від традиційної моделі, що базувалася на паперовому документообігу та відокремленому функціонуванні структурних підрозділів, до сучасної інтегрованої моделі цифрового облікового середовища. Узагальнено функціональні можливості сучасних ресторанних інформаційних систем, зокрема POS-систем, Kitchen Display System (KDS), програмних реєстраторів розрахункових операцій (ПРРО), складських модулів та бухгалтерських інформаційних систем. Запропоновано авторську інтегровану модель цифрового облікового середовища закладу ресторанного господарства, яка забезпечує автоматизацію інформаційних потоків між закупівлею, складським господарством, виробництвом, реалізацією продукції та бухгалтерським обліком. Обґрунтовано практичне значення моделі для підвищення ефективності організації бухгалтерського обліку, оперативності управління та інформаційного забезпечення прийняття управлінських.
Посилання
Горішевський П.А., Мальована О.Г. Трансформація системи управління якістю готельно-ресторанних послуг під впливом цифрових інновацій. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2026. №15. С. 39-47. DOI: https://doi.org/10.32782/tourismhospcee-15-5
Мацьків О. Цифрова трансформація обліку: від автоматизації до інтелектуальних систем. Науковий вісник Одеського національного економічного університету. 2026. №3(340). С. 25-30. DOI: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2026-3-340-25-30
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих із міжнародними стандартами, затверджені наказом Мінекономіки та з питань європейської інтеграції від 17.06.2003 р. №157. URL: https://zakon.rada.gov.ua/go/v0157569-03 (дата звернення 10.07.2026)
Мискін Ю., Краєвський В., Скорик В. Діджиталізація обліку на малих підприємствах. Український економічний часопис. 2026. №12. С. 95-100. DOI: https://doi.org/10.32782/2786-8273/2026-12-15
Облік у галузях економіки: підручник / Гарасим П.М., Клим Н.М., Новак У.П., Падюка М.В. Львів: СПОЛОМ, 2024. 361 с.
Осадча О.О., Павелко О.В. Розвиток обліково-аналітичної системи в умовах цифровізації економіки України. Вісник Національного університету водного господарства та довкілля. Серія «Економічні науки». 2021. Том. 2. Вип. 94. С. 162-174. DOI: https://doi.org/10.31713/ve2202115
Папіш В. Підходи до формування та практичної імплементації інформаційних технологій у фінансовий, податковий та статистичний облік господарських підприємств. Економіка та суспільство. 2026. №86. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/D2026-86-245
Русавська В.А., Кожухівський С.Ю. Цифрова трансформація підприємств ресторанного бізнесу в умовах розвитку індустрії гостинності: теоретико-практичний аспект. Підприємництво і торгівля. 2026. №48. С. 122-131. DOI: https://doi.org/10.32782/2522-1256-2026-48-14
Цифрові технології підвищення ефективності обліку на підприємстві в умовах формування дієвої системи аналітичного менеджменту / Левків Г.Я., Франчук І.Б., Леськів Г.З., Грицак О.С. Актуальні питання економічних наук. 2025. Вип. 11. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.15483568
Bhimani A., Cinquini L., Malmi T. What happens at the interface of digitalisation and accounting? The British Accounting Review. 2026. Vol. 58, Iss. 2. DOI: https://doi.org/10.1016/j.bar.2025.101742
Poster POS. Knowledge Base. URL: https://knowledge-base.joinposter.com/uk-ua/
R-keeper. URL: https://rkeeper.com.ua/
SERVIO Loyalty Program для управління системою лояльності. URL: https://expertsolution.com.ua/
Velasco M., Domínguez X., Gamón T. A., Macías M., Torres R. Design and proposal of a POS system as a digitalization strategy for small restaurants. Procedia Computer Science. 2026. Vol. 227. pp. 1452-1460. DOI: https://doi.org/10.1016/j.procs.2026.02.176
Zarudna N., Kundeus O., Klym N. Requirements for Organization of Accounting on Service Enterprises in the Condition of Digital Economy. Digital Economy Trends: Global Challenges, Strategy and Technologies: monograph /
Horishevskyi P.A., Malovana O.H. (2026) Transformatsiia systemy upravlinnia yakistiu hotelno-restorannykh posluh pid vplyvom tsyfrovykh innovatsii [The transformation of the quality management system for hotel and restaurant services under the influence of digital innovations]. Industriia turyzmu i hostynnosti v Tsentralnii ta Skhidnii Yevropi – The Tourism and Hospitality Industry in Central and Eastern Europe, vol. 15. pp. 39-47. DOI: https://doi.org/10.32782/tourismhospcee-15-5
Matskiv O. (2026) Tsyfrova transformatsiia obliku: vid avtomatyzatsii do intelektualnykh system [Digital transformation of accounting: from automation to intelligent systems]. Naukovyi visnyk Odeskoho natsionalnoho ekonomichnoho universytetu – Scientific Bulletin of Odessa National Economic University. vol. №3(340). pp. 25-30. DOI: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2026-3-340-25-30
Metodychni rekomendatsii shchodo vprovadzhennia natsionalnykh polozhen (standartiv) bukhhalterskoho obliku u sferi hromadskoho kharchuvannia i pobutovykh posluh, harmonizovanykh iz mizhnarodnymy standartamy, zatverdzheni nakazom Minekonomiky ta z pytan yevropeiskoi intehratsii vid 17.06.2003 r. №157. [Methodological guidelines for the implementation of national accounting regulations (standards) in the catering and consumer services sectors, harmonized with international standards, approved by Order No. 157 of the Ministry of Economy and European Integration dated June 17, 2003]. Available at: https://zakon.rada.gov.ua/go/v0157569-03 (accessed July 10, 2026)
Myskin Yu., Kraievskyi V., Skoryk V. (2026) Didzhytalizatsiia obliku na malykh pidpryiemstvakh [Digitization of accounting in small businesses]. Ukrainskyi ekonomichnyi chasopys – Ukrainian Economic Journal. vol. 12. Pp. 95-100. DOI: https://doi.org/10.32782/2786-8273/2026-12-15
Harasym P.M., Klym N.M., Novak U.P., Padiuka M.V. (2024) Oblik u haluziakh ekonomiky: pidruchnyk [Accounting in economic sectors: textbook]. Lviv: SPOLOM, 361p. (in Ukrainian)
Osadcha O.O., Pavelko O.V. (2021) Rozvytok oblikovo-analitychnoi systemy v umovakh tsyfrovizatsii ekonomiky Ukrainy [Development of an accounting and analytical system in the context of the digitalization of Ukraine’s economy]. Visnyk Natsionalnoho universytetu vodnoho hospodarstva ta dovkillia. Seriia «Ekonomichni nauky» – Bulletin of the National university of water management and environmental sciences. «Economic sciences» series. vol. 94. pp. 162-174. DOI: https://doi.org/10.31713/ve2202115
Papish V. (2026) Pidkhody do formuvannia ta praktychnoi implementatsii informatsiinykh tekhnolohii u finansovyi, podatkovyi ta statystychnyi oblik hospodarskykh pidpryiemstv [Approaches to the development and practical implementation of information technologies in the financial, tax, and statistical accounting of business enterprises]. Ekonomika ta suspilstvo – Economy and society, vol. 86. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/D2026-86-245
Rusavska V.A., Kozhukhivskyi S.Iu. (2026) Tsyfrova transformatsiia pidpryiemstv restorannoho biznesu v umovakh rozvytku industrii hostynnosti: teoretyko-praktychnyi aspect [Digital transformation of restaurant businesses in the context of the hospitality industry’s development: theoretical and practical aspects]. Pidpryiemnytstvo i torhivlia – Entrepreneurship and trade, vol. 48. pp. 122-131. DOI: https://doi.org/10.32782/2522-1256-2026-48-14
Levkiv H.Ia., Franchuk I.B., Leskiv H.Z., Hrytsak O.S. (2025) Tsyfrovi tekhnolohii pidvyshchennia efektyvnosti obliku na pidpryiemstvi v umovakh formuvannia diievoi systemy analitychnoho menedzhmentu [Digital technologies for improving accounting efficiency at enterprises in the context of developing an effective analytical management system]. Aktualni pytannia ekonomichnykh nauk – Current issues in economic sciences, vol. 11. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.15483568
Bhimani A., Cinquini L., Malmi T. (2026) What happens at the interface of digitalisation and accounting? The British Accounting Review, vol. 58, Iss. 2. DOI: https://doi.org/10.1016/j.bar.2025.101742
Poster POS. Knowledge Base. Available at: https://knowledge-base.joinposter.com/uk-ua/ (accessed July 13, 2026)
R-keeper. Available at: https://rkeeper.com.ua/
SERVIO Loyalty Program dlia upravlinnia systemoiu loialnosti [SERVIO Loyalty Program. for managing the loyalty program]. Available at: https://expertsolution.com.ua/
Velasco M., Domínguez X., Gamón T. A., Macías M., Torres R. (2026) Design and proposal of a POS system as a digitalization strategy for small restaurants. Procedia Computer Science, vol. 227. pp. 1452-1460. DOI: https://doi.org/10.1016/j.procs.2026.02.176
Zarudna N., Kundeus O., Klym N. (2021) Requirements for Organization of Accounting on Service Enterprises in the Condition of Digital Economy. Digital Economy Trends: Global Challenges, Strategy and Technologies: monograph / edited by Ghenadie Ciobanu, Olha Pavlykivska. Galaţi, pp. 179-188 (In English)
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
