ORGANIZATION OF ACCOUNTING IN RESTAURANT ENTERPRISES UNDER DIGITAL TRANSFORMATION: AN INTEGRATED MODEL OF THE DIGITAL ACCOUNTING ENVIRONMENT
DOI:
https://doi.org/10.32782/2786-8273/2026-14-21Keywords:
accounting, organization of accounting, restaurant industry, digital accounting environment, accounting automation, information systemsAbstract
Introduction. The digital transformation of the hospitality industry has fundamentally changed approaches to the organization of accounting in restaurant enterprises. Traditional accounting models, based on paper documents, fragmented information flows, and manual data processing, are no longer capable of meeting the requirements for operational management and timely decision-making. The implementation of integrated digital information systems enables restaurants to automate accounting processes, synchronize information flows among structural units, and create a unified digital accounting environment. Purpose. The purpose of this study is to develop and substantiate an integrated model of the digital accounting environment for restaurant enterprises under conditions of digital transformation, as well as to determine the role of modern information systems in improving the organization of accounting processes. Methods. The research is based on a combination of general scientific and special research methods, including analysis and synthesis, comparison, systematization, abstraction, graphical modeling, and structural-functional analysis. Results. The key differences between traditional and contemporary accounting approaches are identified and summarized. The functional capabilities of modern restaurant information systems, including POS systems, Kitchen Display Systems (KDS), software-based fiscal cash registers (PRRO), warehouse management modules, and accounting information systems (ERP), are analyzed. An integrated model of the digital accounting environment is proposed, demonstrating the interaction of procurement, warehouse management, kitchen operations, sales, accounting, and management analytics within a unified information space. Conclusion. The findings confirm that the digital transformation of restaurant enterprises requires a transition from fragmented accounting procedures to an integrated digital accounting environment. The scientific contribution of the study lies in the development of an integrated accounting model that combines operational, warehouse, production, financial, and managerial accounting within a unified digital information space.
References
Горішевський П.А., Мальована О.Г. Трансформація системи управління якістю готельно-ресторанних послуг під впливом цифрових інновацій. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2026. №15. С. 39-47. DOI: https://doi.org/10.32782/tourismhospcee-15-5
Мацьків О. Цифрова трансформація обліку: від автоматизації до інтелектуальних систем. Науковий вісник Одеського національного економічного університету. 2026. №3(340). С. 25-30. DOI: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2026-3-340-25-30
Методичні рекомендації щодо впровадження національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку у сфері громадського харчування і побутових послуг, гармонізованих із міжнародними стандартами, затверджені наказом Мінекономіки та з питань європейської інтеграції від 17.06.2003 р. №157. URL: https://zakon.rada.gov.ua/go/v0157569-03 (дата звернення 10.07.2026)
Мискін Ю., Краєвський В., Скорик В. Діджиталізація обліку на малих підприємствах. Український економічний часопис. 2026. №12. С. 95-100. DOI: https://doi.org/10.32782/2786-8273/2026-12-15
Облік у галузях економіки: підручник / Гарасим П.М., Клим Н.М., Новак У.П., Падюка М.В. Львів: СПОЛОМ, 2024. 361 с.
Осадча О.О., Павелко О.В. Розвиток обліково-аналітичної системи в умовах цифровізації економіки України. Вісник Національного університету водного господарства та довкілля. Серія «Економічні науки». 2021. Том. 2. Вип. 94. С. 162-174. DOI: https://doi.org/10.31713/ve2202115
Папіш В. Підходи до формування та практичної імплементації інформаційних технологій у фінансовий, податковий та статистичний облік господарських підприємств. Економіка та суспільство. 2026. №86. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/D2026-86-245
Русавська В.А., Кожухівський С.Ю. Цифрова трансформація підприємств ресторанного бізнесу в умовах розвитку індустрії гостинності: теоретико-практичний аспект. Підприємництво і торгівля. 2026. №48. С. 122-131. DOI: https://doi.org/10.32782/2522-1256-2026-48-14
Цифрові технології підвищення ефективності обліку на підприємстві в умовах формування дієвої системи аналітичного менеджменту / Левків Г.Я., Франчук І.Б., Леськів Г.З., Грицак О.С. Актуальні питання економічних наук. 2025. Вип. 11. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.15483568
Bhimani A., Cinquini L., Malmi T. What happens at the interface of digitalisation and accounting? The British Accounting Review. 2026. Vol. 58, Iss. 2. DOI: https://doi.org/10.1016/j.bar.2025.101742
Poster POS. Knowledge Base. URL: https://knowledge-base.joinposter.com/uk-ua/
R-keeper. URL: https://rkeeper.com.ua/
SERVIO Loyalty Program для управління системою лояльності. URL: https://expertsolution.com.ua/
Velasco M., Domínguez X., Gamón T. A., Macías M., Torres R. Design and proposal of a POS system as a digitalization strategy for small restaurants. Procedia Computer Science. 2026. Vol. 227. pp. 1452-1460. DOI: https://doi.org/10.1016/j.procs.2026.02.176
Zarudna N., Kundeus O., Klym N. Requirements for Organization of Accounting on Service Enterprises in the Condition of Digital Economy. Digital Economy Trends: Global Challenges, Strategy and Technologies: monograph /
Horishevskyi P.A., Malovana O.H. (2026) Transformatsiia systemy upravlinnia yakistiu hotelno-restorannykh posluh pid vplyvom tsyfrovykh innovatsii [The transformation of the quality management system for hotel and restaurant services under the influence of digital innovations]. Industriia turyzmu i hostynnosti v Tsentralnii ta Skhidnii Yevropi – The Tourism and Hospitality Industry in Central and Eastern Europe, vol. 15. pp. 39-47. DOI: https://doi.org/10.32782/tourismhospcee-15-5
Matskiv O. (2026) Tsyfrova transformatsiia obliku: vid avtomatyzatsii do intelektualnykh system [Digital transformation of accounting: from automation to intelligent systems]. Naukovyi visnyk Odeskoho natsionalnoho ekonomichnoho universytetu – Scientific Bulletin of Odessa National Economic University. vol. №3(340). pp. 25-30. DOI: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2026-3-340-25-30
Metodychni rekomendatsii shchodo vprovadzhennia natsionalnykh polozhen (standartiv) bukhhalterskoho obliku u sferi hromadskoho kharchuvannia i pobutovykh posluh, harmonizovanykh iz mizhnarodnymy standartamy, zatverdzheni nakazom Minekonomiky ta z pytan yevropeiskoi intehratsii vid 17.06.2003 r. №157. [Methodological guidelines for the implementation of national accounting regulations (standards) in the catering and consumer services sectors, harmonized with international standards, approved by Order No. 157 of the Ministry of Economy and European Integration dated June 17, 2003]. Available at: https://zakon.rada.gov.ua/go/v0157569-03 (accessed July 10, 2026)
Myskin Yu., Kraievskyi V., Skoryk V. (2026) Didzhytalizatsiia obliku na malykh pidpryiemstvakh [Digitization of accounting in small businesses]. Ukrainskyi ekonomichnyi chasopys – Ukrainian Economic Journal. vol. 12. Pp. 95-100. DOI: https://doi.org/10.32782/2786-8273/2026-12-15
Harasym P.M., Klym N.M., Novak U.P., Padiuka M.V. (2024) Oblik u haluziakh ekonomiky: pidruchnyk [Accounting in economic sectors: textbook]. Lviv: SPOLOM, 361p. (in Ukrainian)
Osadcha O.O., Pavelko O.V. (2021) Rozvytok oblikovo-analitychnoi systemy v umovakh tsyfrovizatsii ekonomiky Ukrainy [Development of an accounting and analytical system in the context of the digitalization of Ukraine’s economy]. Visnyk Natsionalnoho universytetu vodnoho hospodarstva ta dovkillia. Seriia «Ekonomichni nauky» – Bulletin of the National university of water management and environmental sciences. «Economic sciences» series. vol. 94. pp. 162-174. DOI: https://doi.org/10.31713/ve2202115
Papish V. (2026) Pidkhody do formuvannia ta praktychnoi implementatsii informatsiinykh tekhnolohii u finansovyi, podatkovyi ta statystychnyi oblik hospodarskykh pidpryiemstv [Approaches to the development and practical implementation of information technologies in the financial, tax, and statistical accounting of business enterprises]. Ekonomika ta suspilstvo – Economy and society, vol. 86. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/D2026-86-245
Rusavska V.A., Kozhukhivskyi S.Iu. (2026) Tsyfrova transformatsiia pidpryiemstv restorannoho biznesu v umovakh rozvytku industrii hostynnosti: teoretyko-praktychnyi aspect [Digital transformation of restaurant businesses in the context of the hospitality industry’s development: theoretical and practical aspects]. Pidpryiemnytstvo i torhivlia – Entrepreneurship and trade, vol. 48. pp. 122-131. DOI: https://doi.org/10.32782/2522-1256-2026-48-14
Levkiv H.Ia., Franchuk I.B., Leskiv H.Z., Hrytsak O.S. (2025) Tsyfrovi tekhnolohii pidvyshchennia efektyvnosti obliku na pidpryiemstvi v umovakh formuvannia diievoi systemy analitychnoho menedzhmentu [Digital technologies for improving accounting efficiency at enterprises in the context of developing an effective analytical management system]. Aktualni pytannia ekonomichnykh nauk – Current issues in economic sciences, vol. 11. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.15483568
Bhimani A., Cinquini L., Malmi T. (2026) What happens at the interface of digitalisation and accounting? The British Accounting Review, vol. 58, Iss. 2. DOI: https://doi.org/10.1016/j.bar.2025.101742
Poster POS. Knowledge Base. Available at: https://knowledge-base.joinposter.com/uk-ua/ (accessed July 13, 2026)
R-keeper. Available at: https://rkeeper.com.ua/
SERVIO Loyalty Program dlia upravlinnia systemoiu loialnosti [SERVIO Loyalty Program. for managing the loyalty program]. Available at: https://expertsolution.com.ua/
Velasco M., Domínguez X., Gamón T. A., Macías M., Torres R. (2026) Design and proposal of a POS system as a digitalization strategy for small restaurants. Procedia Computer Science, vol. 227. pp. 1452-1460. DOI: https://doi.org/10.1016/j.procs.2026.02.176
Zarudna N., Kundeus O., Klym N. (2021) Requirements for Organization of Accounting on Service Enterprises in the Condition of Digital Economy. Digital Economy Trends: Global Challenges, Strategy and Technologies: monograph / edited by Ghenadie Ciobanu, Olha Pavlykivska. Galaţi, pp. 179-188 (In English)
